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Nos produits


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Produits de la Ferme

Dans le cadre de notre charte de qualité (et dans le respect de l'agrément CEE), l'abattage de nos bêtes et la fabrication de tous nos produits sont effectués par nos soins :

  • Sans colorants.
  • Sans antioxydants.
  • Sans conservateurs.

 

Mode de commercialisation

La viande d'autruche se commercialise:

  • Sous vide (DLC 31 jours) : en Rôtis, Pavés, Steaks, Viande à Fondue, Pierrade, Ragoût, Cœur, Foie
  • En terrines, saucissons, sauci'truches et viande séchée ou fumée.

Pour des raisons de qualité, certains de nos articles ne sont vendus qu’en boutiques ou sur certains marchés de la région.

Pour les professionnels

Tarifs et conditions sur demande.


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La viande :

De couleur rouge, très tendre, très goûteuse, de texture similaire au bœuf, très peu grasse et très faible en cholestérol, la viande d’autruche est une excellente viande "Santé". Vous la consommerez de préférence saignante ou rosée.  Si vous la faites trop cuire, vous allez la dessécher car elle est sans graisse.

Elle sera l’amie de votre ligne ! Peu calorique et fortement protéinée, riche en calcium et phosphore, elle est très consommée par les sportifs pour ses qualités diététiques et nutritives.

Tableau Comparatif de diverses viandes

 

Poisson

Autruche

Volaille

Bœuf

Lipides (%)

1

1,2 à 1,7

1 à 3

2 à 14,7

Protéines (%)

16

21,7

23 à 24

18 à 22

Valeur calorique (kcal/100g)

70 à 120

105

114

157

Cholestérol (mg/100g)

-

30 à 37

67 à 90

63

Magnésium (mg/100g)

20 à 50

21,5

20 à 27

20

Phosphore (mg/100g)

240 à 500

208

-

-

Potassium (mg/100g)

240 à 250

351,4

-

-

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